Blue beat　の夜はふけて

　1月も最終日。明日からは県内各地でプロ野球のキャンプインというのに、雨の続く日々ですね。

1月は12月の忙しさの反動か、全体的にゆっくりな感じでした。それでも新しいお客さんとの素敵な出会いもあり、充実した時間を過ごさせていただいてます。お店は生き物。僕の精神状態が反映されます。小さな扉で、入りにくい感もある店構えですが、一度入れば、来てよかったと思っていただける店を目指してます。お店がどんな状況でも、その日その日を大切に。その気持ちが大切。派手なことは楽しいけれど、地道に継続しづつけることこそが素晴らしいことだし、すごいことだと思います。僕がブルービートをオープンしてからの間にも、この東町界隈はどんどん変化し続けてます。そんな中、いつまでも変わらない、おもてなしの気持ちと、進化し続ける料理を目指し頑張ります。

　明日から新たな月を迎えるに当たり、そんなことを考えました。 

雨や曇りがちな天気が続いていましたが、今日は久しぶりに青空が見えて気持ちがいいですね。写真は買い物に向かう際の信号待ちで撮ったものです。


昨夜は営業中に大学時代の仲間から別々に二件メール有り。内容は大学時代の仲間の奥さんが肺ガンのためにお亡くなりになったという訃報。若くして亡くなった奥さん。残された友人の悲しみの深さは計り知れないもの。
普段、当たり前に生活出来ている事の全てが感謝すべきことだと改めて思います。

今日のこの青空の彼方に奥さんのご冥福をお祈りします。
 

　3日ぶりのブログ更新です。

先週金曜日は仕事の後、満名や、いつもブルービートに来てくれているお客さんと一緒に飲みに行ってきました。普段は朝も早いため、お誘い頂いても、飲みに行くこともありませんが、たまにはね。そんなわけで行ったお店は、桜坂にある最近オープンしたばかりのお店。ここはうちの近所に住んでいるお客さんが、採用が決まって、オープニングスタッフとして働いていることもあり、行ってきました。東京にも何店舗かお店を出していて、その姉妹店。音楽は僕の大好きなSKAミュージックがかかっており、それだけで、僕には楽しい気分。
楽しい気分のせいか、2件目の頃にはだんだんと酔いも激しくなり、帰りのタクシーは全く記憶がありません。朝、というか昼になって起きてみると、「ああ、財布が無い！！」タクシーで支払いはしたから、家にいるわけで。きっとタクシーの中に忘れたんだなーとあきらめておりました。財布なくすとテンション下がりますよね。しかし、土曜日の営業はゆっくりした立ち上がりの中、素晴らしいお客さんに恵まれ、気持ちよく終えることが出来ました。そして家に帰ってくると、玄関の前に飾ってある小さな鉢物の中に、僕の財布がおかれているではありませんか！！きっと家の前で財布落としていて、同じ階の人が拾って、そんな風にしてくれたんだな。本当に感謝！！
この財布、もう10年以上使っていて、愛着もあります。過去に2度ほど落としたことがありますが、そのたびに帰ってきてくれました。そして今回。なんだかこの財布とは深い縁があるようです。もう落としません。大切にいたします。これからもよろしく。僕の財布。

日曜日は奥さんも一時帰宅。家族で過ごしましたよ。昼には悠理と二人、甥っ子のお兄ちゃんの学芸会を見に行ってきました。

今朝はまた元気良く、保育園に出かけた悠理。別れ際には寂しがってなかなか離れない姿に切なくなりながらも、子供なりに必死な姿に心打たれ、また、その分、僕も頑張ろうと誓うのでした。



朝、車の中での悠理ですおしゃべりが上手になってきて、かわいさも増してます！！ 

寒い日がつづいてますね。寒いとやっぱり暖かくなって欲しいと思うものですが、寒いからこそ、美味いものもあるわけで。

本日は今が旬の寒ヒラメを入れました。ヒラメは冬の白身魚の代表格。寒さで身も締まり、美味しい刺身が頂けます。
贅沢に焼き物でも美味い！

本日は金曜日。たくさんの皆さんの来店を心よりお待ちしています。




 

半年くらい前に、ブルービートの島サバをブログに載せましたが、今回、新たに二代目をつくりました。かなりいいですよ。注文の際には、ブルービートの名前と市松模様を入れて欲しいとしか言わなかったのですが、お店のユニフォームにもなっている、ブルービートのアナログレコードまで彫って頂きました。予想以上の出来にびっくり、そして大満足です。

こんな素敵な島サバを作って頂いたのは、毎度お世話になっている、マキノコ商店改め、マキノコ製作所のまきさん。いつも本当にありがとうございます！
去年の12月からは、桜坂で、販売スペース兼製作スペースの店舗もオープンしております。

皆さんも自分だけの一足、是非いかが？



 

　お店やっていく上で、何かしらこだわりというのは必要なこと。
ブルービートをやっていく上でのこだわりの1つに、「お通し。」があります。

このお通しは、お客さんにとっての一番最初の料理。ここで、やっぱり手間をかけ、季節感ある食材を使っていきたいと考えているわけで。そんな僕が得意なものが蒸し物のお通し。この季節は、百合根やレンコン、京芋を使うことが多いでしょうか。すりおろしたり、裏ごししたりしたものに、味を加えて、団子にしてから蒸したものを提供してます。



上はレンコン饅頭。すりおろしたレンコンと、島豆腐をつぶしたものを合わせて、饅頭にしています。中にチーズを入れてまして、蒸しあげた饅頭を天粉であげて、かつおだしのあんをかけたものです。

小さな店だからこそ、一つ一つ手をかけてのお通し。

さあ、今日は何を作ろうかな？？ 

昨夜はゆっくりではありましたが、素敵なお客さんに恵まれ、僕らも楽しい時間を過ごさせて頂きました。ありがとうございます。

そんな中、女性一人のお客さんが。この方は今、北海道にいる僕の叔父さんからの紹介で、わざわざ訪ねて下さいました。更にお土産に白い恋人まで頂いてしまいました。ありがとうございます！昨年色々話題になったお菓子ですが、美味しかったです。
あと数日、沖縄に滞在とのこと。素晴らしい時間になりますよう。


さて、今日も頑張っていきます！
 

本日は暦の上では大寒で、一年で最も寒さが厳しいと言われる日です。内地では太平洋側も積雪する程の正に大寒な気候のようですが、沖縄は先週の頭の寒さに比べれば、暖かい１日でしたね。

日曜日は家族でゆっくりと過ごしたゆーすけです。娘も嬉しいようで、一緒に２人で買い物に行ってもハイテンション。健気な姿には心打たれるし、癒されます。でも、休みの日とはあっという間に過ぎるものです。今朝はまた再び、奥さんが病院へ行く話しを娘にすると、それからは何だか、元気が無くなってしまった悠理。そんな姿に今度は切なくなってしまった朝でした。

何はともあれ、また新しい一週間が始まりました。少し早く仕込みが終わったので、今日は携帯から投稿してます。


知らない人には、ブルービートは何屋さんだか分からないので、お店の看板の下にいつも本日のメニューを貼り付けてます。写真はその様子。


月曜日、いいスタートを切りたいものです。


お店もそろそろオープン。今日も張り切っていきます。

それでは
 

　昨夜は予想を大幅に超える忙しさとなりました。来てくださったお客様、本当にありがとうございます。
今日も土曜日、また多くのお客様と過ごせることを祈っています。


　さて、本日より2泊、奥さんも外泊の許可が下りておりまして、今夜は奥さんは実家で娘と一緒にお泊り。明日はまた家族3人で過ごせそうです。娘、悠理の嬉しそうな顔が目に浮かびます。そんな明日を楽しみに今日も頑張ります！！


　それでわ。

　 

　本日は僕の大好きなクロマニヨンズのライブ　IN　那覇　なんです。
とっても行きたいけど、行けないなあ。やっぱりクロマニヨンズも大好きだけど、店も大事。そして今日はなんと金曜日、きっと忙しくなるはず！忙しくてライブに行くどころじゃない、と思えるそんな金曜日になって欲しいものです。（願い。）
おかげさまで、現在は2組の予約も頂いています。

今頃、ナムラホールではリハが行われている頃だろうな。
クロマニヨンズ！！是非また来て下さい。そして出来れば日曜日に！！

それと、先のブログに書いた、ホウボウという魚。本日また手に入れることが出来ました。
数に限りがありますが、皆さんよろしければ是非食べに来て下さい！！

それでわ。